Arthur Pidoux (à gauche) et Gilles Musy souhaitent que les vins du domaine du Château de Montagny (sur notre photo), de la tour Bertholod et des Treize-Vents, obtiennent le label bio. PHOTO JEAN-MICHEL ZUCCOLI

Au plus proche de leurs terroirs

Chasselas, pinot ou merlot mûrissent sur les parcelles communales payernoises en Lavaux. L’œnologue Gilles Musy et le vignerontâcheron Arthur Pidoux en prennent soin en pratiquant une viticulture respectueuse de l’environnement. Ils envisagent d’obtenir le label bio.

PAYERNE/LAVAUX

«Tout est vinifié au Château de Montagny», relève avec une certaine fierté Gilles Musy en montrant le pressoir et les cuves qui accueilleront les différents nectars issus des terres en Lavaux. «Jusqu’en...